Kiosco restaurante pato negro

Este es el kiosco restaurante pato negro del proyecto Sama blue, una experiencia de comida tradicional colombiana en la represa de Betania

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DISTRIBUCIÓN DISEÑO COCINA v_SAMA BLUE_

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La necesidad principal

Una vez definida la etapa una y los edificios que se construirían en esta fase, inicia el trabajo de obras del proyecto. El edificio principal en esta fase será el restaurante, el cual estará abierto al público como primer servicio que ofrecerá el proyecto. Este restaurante debe atender a una capacidad máxima de 190 personas Por los que su cocina, áreas de mesas y servicios se diseñan en función de esta capacidad máxima.

La pregunta iniciales cuando se inició el diseño del restaurante fuer “¿Qué tipo de comida ofrecerán?” Dicho esto se inicia a trabajar creando un menú con un chef que coordina esta fase de cocina del proyecto y nos muestra el proceso de la línea de preparación para que dicha cocina responda a un flujo de trabajo y necesidades especificas. Esto es vital para el funcionamiento de la cocina, porque se trasladará al espacio real.

Como el restaurante está al borde de la represa, cuando el nivel del agua sube, la estructura del restaurante se inunda. Esto era lo queríamos ofrecer como experiencia al usuario (un restaurante en el agua) y además esta ubicación nos daba una visual importante del espejo de agua de la represa.

Kiosco restaurante pato negro

Para esta primera etapa los materiales que elegimos fueron hormigón (porque la estructura está inundada) y bambú para la estructura principal del kiosco. restaurante, donde se ubica la cocina, diseñamos una estructura de bambú que a través de arcos laterales mantiene la vista de la represa para las personas que están dentro.

Una vez tuvimos el menú definido y la lista del equipamiento necesario en la cocina. Empezamos a diseñar el espacio interior del mismo, que ya estaba dado por las medidas del mismo. El chef también nos contó las personas que probablemente estarán trabajando al mismo tiempo lo cual nos definía también una capacidad de personal en la cocina.